HOT ! 酔心 和ペティ210mm

こちらのお品は、酔心 INOX本焼(全鋼) 和ペティ 210mmになります。
鋼材はサンドビック社のスウェーデン鋼19C27でHRCは62程。
それほど硬さはないので靭性に優れていますが、不純物の少ないスウェーデン鋼でピリつく刃が付き、切れ味も持ちます。
使用するにあたり、包丁を研ぐことの重要性を大切にしています。
こちらの包丁は万能型として本刃付けを行いました。
肉、野菜なんでもいけるよう、かつ玉葱スライスや人参ジュリエンヌで素材が割れないくらいには肉抜きと小刃は薄くしてあります。
調歴20年弱ですが、調理職を一度離れることになったため、できれば調理に携わる方へお譲りできたらと考えて出品に至りました。
出品にあたり、刃付けと簡易磨きはしましたが、中古品であることを念頭におきご一考くださいませ。
新品時価格¥50,050※(全鋼)となっているのは、商品名は本焼となっておりますが一般的に炭素鋼、合金鋼を使った1枚物が本焼、ステンレス鋼を使った1枚物を全鋼と呼ばれているので、あえて明記させていただきました。
※中古品ではありますが、本刃付け等々の労力を考慮し、価格設定をさせていただいております。
包丁には色々とこだわりを持っていて、色々包丁を使ってきての価値観価格になります。
他にも出品させていただいておりますので、セット(2商品以上)でのご購入に限りお値引きのご提案をお願いしたく存じます。
※包丁についてのご質問は可能な限りお答えしますので、お気軽にどうぞ。
※購入時の箱も付いています。
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Misono ミソノ 440 中華包丁　220mm No.86 モリブデン鋼。
【新品未使用】DANSK ホーロー鍋 18cm 2Qt。
源宏明　柳刃包丁　刃渡り26cm。
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古式百錬　土佐　名匠　武峰作　アンティーク　ナタ　鉈　狩猟刀。
早い者勝ち‼️ストウブが美しすぎて‼️ピコココット22cm 両手鍋 ホーロー鍋 鉄鍋。
ストウブ(Staub) フォンデュセット 黒 16cm 鋳鉄。
★未使用　STAUB　ブレイザー　スノーフレーク　ホーロー鍋　24㎝　ホワイト。
貝印　旬Classic 中華包丁 175mm 新品未使用　24時間以内発送。
ルクルーゼ ココットフルール ココットフラワー シュガーピンク ピンク 20cm。
正本　築地　霞　秀　青鋼　柳刃　270mm 9寸　包丁　刺身　和包丁　本職。
正本総本店　ハイカーボン　筋引　300mm 包丁　洋包丁　未使用　ステンレス。
ANAORI CARBON POT アナオリ カーボン ポット 「オーバル」。
調理器具 Misono UX10 (DENTAL)